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夏天发海参注意事项

网站编辑:http://www.bcdliaoshen.com │ 发表时间:2018-08-13 

夏天发海参注意事项是由大连棒棰岛海参为您带来!众所周知,海参是可以四季进补的佳品,越来越多的人在夏天食用海参补身养气。海参发的好,吃起来肉质细滑、柔软而有弹性,味道鲜美;发的不好,则影响质量和味道。随着天气逐渐炎热,很多人在发泡海参的时候容易忽略一些细节,导致海参没有发到理想的程度,大连棒棰岛海参总结了夏天发海参注意事项!

夏天发海参注意事项

夏天发海参注意事项——干海参发制方法
1、浸泡:将海参置于冷纯净水中(1-10度),浸泡oneday一夜(24小时)左右,(每隔8小时换水一次)直至将海参泡软为。
温馨提示:用纯净水浸泡10-24小时,这样才能保证泡出来的海参个大、肉质鲜美、营养更易吸收。
2、清洗:然后将泡软的海参从腹部纵向完全剖开,去掉海参前端的硬的牙状物、剔掉海参内白筋和肠子,洗净。
温馨提示:去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大,海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。
3、锅煮:将洗净的海参煮沸8-10分钟,关火保温3小时后,检查挑选出已经发好的海参。(发好的标准:筷子夹起,两头微微下垂。)
温馨提示:未发好的海参换水再次煮沸5分钟左右,关火保温1小时,重复3-4次;每次检查,发现已发好的海参挑拣出来,未发好的继续重复煮沸和挑拣,直到海参都达到发制好的水平。
4、贮存:发制好的海参如果5天内食用,放入冷水中浸泡冷藏,每天换水即可。一次性大量发制的海参可以单冻、冷冻存放。
温馨提示:春夏秋季把海参放置于冰箱常温层内,保持较低水温。否则海参在过高水温长时间发泡易腐烂。
夏天发海参注意事项——检查海参是否水发好的标准
第一:用筷子可以把海参夹起来(夹不起来就是煮过了),海参的两端自然下垂,就是发好了,如果还是直挺挺的,则还需要继续发制;
第二:用筷子在海参的背部轻轻一戳,感觉可以轻轻穿过去,就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞),反之则需要继续加工。
如果海参闷煮后达到这两个标准,就认为达到要求了。发海参不同与煮饺子,尝一个饺子好了,就全部出锅,海参是娇贵的东西,必须仔细检查,发好一个拣出一个,这样才能全部发好。

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