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大连淡干海参怎么泡发

网站编辑:http://www.bcdliaoshen.com │ 发表时间:2018-04-26 

大连淡干海参怎么泡发?很多大连本地居民喜欢买大连棒棰岛出品的大连淡干海参!这是因为淡干海参的品质更好,但是淡干海参的派发着实麻烦,很多朋友不了解大连淡干海参怎么泡发,我们来听听大连棒棰岛海参营养研究专家的详细解答。

大连淡干海参怎么泡发

大连淡干海参怎么泡发?第一步
准备一个纯净无油污的器皿,用40°C 以下或常温的清水对海参进行浸泡,将水倒入盛有海参的纯净器皿中,水要没过海参。浸泡时间为15-24 小时,并加盖密封。每8小时查看。
此步骤判断标准: 海参泡至可用剪刀剪动即可。
大连淡干海参怎么泡发——第二步
沏好的海参不能马上进行熬煮。这时的海参体内有残余的内脏和泥沙,要进行进一步的清理,去除参肠和杂质。方法是用一个干净无油污的剪刀,从海参腹下的尾部逐个剪开,动作要稳,不要将海参剪坏。将剪完后的海参放入清水中,用双手的拇指将海参体内残余的内脏泥沙抠除,动作要轻,不要破坏参体,海参体内的筋也含有丰富的营养价值,可以用来煮面或煲汤。
但是海参沙嘴位置里面含有少量的泥沙,一定要清除干净,另外,就是由于有些海参在加工的过程中体内的筋已经被抠除,所以在修剪过程中有些海参体内没有筋或者只有少量的筋。
大连淡干海参怎么泡发——第三步
海参一般要经过二到三次熬煮能达到好的发制效果。准备一个锅(无油、不要用铁锅),将锅洗刷干净,倒入小半锅的自来水,水要没过海参。
将泡制后的海参放入锅中,如果一次熬煮的数量过多,则要在锅内垫一个锅垫,以防止糊锅,损坏海参,待到锅内水沸腾后,可改用中火或者小火对其进行熬煮,煮10-15 分种,熬煮过程中要勤翻动海参,使其可以均匀受热。熬煮后,关火盖上盖子使海参在锅内自然晾凉。
大连淡干海参怎么泡发——第四步
将锅内第一次熬煮海参的水倒掉(可以留下泡脚),重新注入清水,水要没过海参,方法与第一次熬煮相同,熬煮后,关火盖上盖子使海参在锅内自然晾凉。
大连淡干海参怎么泡发——第五步
将锅内第二次煮海参的水倒掉(可以留下泡脚),在锅内注入清水,水要没过海参,晾凉熬煮的过程与前两次相同,在熬煮过程中要勤对海参进行捞拣,发现海参已经发涨富有弹性,身体表面润滑光泽,将这样的海参放入纯净水中,用手指掐海参的体壁,能掐透的海参就已经发透。
没有发透的海参继续进行熬煮,直到发透为止,并自然晾凉。将熬煮过发透的海参放入盛有凉水的洁净器皿中,水要没过海参,这次熬煮过的海参水不要倒掉,留着用来煲汤或者煮面。
注意: 由于野生海参个体不同,煮海参的次数和时间也会不同。
大连淡干海参怎么泡发——第六步
将煮过发透的海参放入盛有纯净水的洁净器皿中,水要没过海参。把发制好的海参放入冰箱冷藏,加入冰块,冷藏24 小时食用,冷藏的海参一周内食用为佳,
(每天换一次纯净水加一次冰块)。

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